向島の花街にある「料亭きよし」の女将、小林綾子さんの「そじ坊」の楽しみ方はコレ！ Vol.4
「そじ坊」のそばは、長野県戸隠の信州蕎麦。
そば本来の味を堪能できるざるそば等の冷たいおそばやぶっかけそば、温かいおそば、さまざまな味わいが楽しめちゃう。
特に温かいおそばは、ねぎと大根おろしがたっぷりのったねぎみぞれそばや、葉わさびがトッピングされた葉わさびそばなど、ちょっと珍しい食欲そそるメニューが並びます。
「おそばにいろいろトッピングできるみたい。
野菜天（３点）や大海老天、とろろや温泉卵、お餅、梅干しまで！
価格も手ごろで、ちょい足しができて、おそば屋さんのファミリーレストランのようで、利用しやすくていい！」
シンプルなおそばを頼んで、いろいろトッピングするのもいいよね。
「『そじ坊』といえば、生わさび！
今でこそ、生わさび1本を添えるおそばやさんが増えましたが、『そじ坊』がそのパイオニア。
自分でわさびを擂り下ろしておそばをいただく。すごく、贅沢！」
綾子女将も、料亭でありながらたまごサンドを開発したり、アイデアウーマンです。
最近では、ほかにどんなことをしているの？
「今年の夏は、芸妓がお運びするアサヒビール、マルエフの生ビールが飲み放題の“お座敷ビアホール”を開催しました。
これまで料亭を利用したことのない方々に、好評をいただきました。
また10月は、踊りとクラシックをコラボしたライブを開催。
料亭は敷居が高い、というイメージだけで利用されないこともあります。
利用しやすいイベントを開催して、一人でも多くの方に日本の飲食業文化のひとつでもある料亭を知ってほしいですね。」
「そじ坊」のようなチェーン店も、老舗料亭も、進化が必要なんだね。
今日はおそばな気分！ というときは、ぜひ「そじ坊」で、わさびをすりすりしてみてね！
そじ坊 錦糸町楽天地ビル店
東京都墨田区江東橋4-27-14楽天地ビル2階（おなかスクエア）
TEL 03-3634-6041
https://www.rakutenchi.co.jp/floor/detail/?id=16
小林綾子さん
東京六花街のなかで最も数を誇る向島で、創業70余年の老舗料亭、「料亭きよし」の三代目女将。学生時代は考古学を学び、トルコで発掘作業に没頭。世界を旅した経験をべースに、お座敷で飲み放題ビアホールや、クラシックとお座敷芸のコラボライブ等、料亭に新たな風を起している。
料亭きよし
〒131-0033 東京都墨田区向島5-35-3
TEL：03-3622-0224
https://ryoutei-kiyoshi.com/
ラッコ天使
出身地：ラッコ星
趣味：映画鑑賞、おいしいものを食べること、お得なものを見つけること。
将来の夢：錦糸町で映画祭を開くこと。
